食材

• 去骨去皮鸡腿肉:1.5磅(切成约1英寸大小的小块)。

• 黄色咖喱粉:2.5汤匙(普通温和或中辣混合咖喱粉)。

• 罐装全脂椰奶:一罐14盎司装。

• 橄榄油或椰子油:2汤匙。

• 黄洋葱:1个大洋葱(切成细丁)。

• 蒜瓣:4瓣(切成蒜末)。

• 鲜姜:1汤匙(细细磨碎)。

• 番茄膏:2汤匙。

• 孜然粉:1茶匙。

• 姜黄粉:1茶匙。

• 低钠鸡汤:1杯。

• 粗盐:1茶匙(按口味调整)。

• 新鲜香菜:1⁄4杯(切碎,用于装饰)。

步骤!!!!

1. 炒香配料
   在大煎锅或锅中用中火加热油。加入洋葱丁,炒3到4分钟,直到洋葱变得透明、柔软。拌入蒜末和磨碎的姜,再炒1分钟,直到香气四溢。

2. 炒香香料和番茄膏
   将火调至中小火。将咖喱粉、孜然粉、姜黄粉和番茄膏加入锅中。持续搅拌1到2分钟。这一步能让香料在油中充分释放香味,激发出浓郁风味。

3. 煎鸡肉
   将鸡腿肉块加入香料混合物中。把火调回中火,充分搅拌,让每块鸡肉都均匀裹上酱料。煮约4到5分钟,直到鸡肉表面从粉红色变成白色。

4. 炖煮并收浓
   倒入鸡汤和全脂椰奶,充分搅拌,让香料酱料溶入液体中。将混合物煮至沸腾,然后立即转至中小火。开盖炖煮10到12分钟,偶尔搅拌,直到鸡肉变嫩,酱汁收浓成浓郁丝滑的肉汁。

5. 调味并上桌
   将锅从火上移开。拌入粗盐并尝尝酱汁的味道;如果喜欢,可以再加一点盐或一小撮黑胡椒。撒上切碎的新鲜香菜装饰,趁热搭配热气腾腾的茉莉香米饭或温热的馕饼享用。