这是Ken Kaneki,他是个男孩,也是一个喰种(一种看起来像人类但吃人类的怪物)。Kaneki有一头黑发,是半喰种。基本上,当他还是人类时,他遭遇了一场由喰种造成的巨大事故,他不得不去医院,但那个喰种也受了伤,被钢柱压住了,但医生很邪恶,把受伤喰种的器官移植到了他身上,于是他就变成了喰种。喰种有长长的黏滑触手,叫做赫子,形状和大小各不相同,他们还有黑色眼睛和红色瞳孔,但他们都能轻易隐藏这些,看起来像人类。红眼也被称为赫眼。Kaneki发现自己不能吃任何正常食物,他非常害怕。但后来一位非常善良、灰白头发的老人,叫芳村,他也是喰种,帮助了他,他成长了,他仍然是他自己,但现在背负着沉重的负担。他总是左眼戴着眼罩,因为他无法控制自己的赫子。他只有一只眼睛有,因为他是半喰种。Kaneki有时被迫吃人,因为他曾经是人类,所以当然不想吃人,但既然他现在是喰种,那是他唯一的食物,所以一个刻薄冷漠的女孩——她也和芳村一起在一个叫Anteiku的小咖啡馆工作——叫董香,她非常粗鲁冷漠,基本上没有感情,因为她的生活很糟糕——她有一头深蓝色短直发,遮住了右脸——她给他 human flesh 来止住他的饥饿,她不得不用力把它塞进他嘴里。对喰种来说,人类食物尝起来像虫子、猪粪和可怕的东西。Kaneki还有一个人类朋友,是在他变成喰种之前就有的,但在他变成喰种后,Kaneki一直无视那个朋友。那个朋友叫英,他是个橙色刺猬头、脸上总是挂着傻笑的家伙。英和Kaneki完全相反。Kaneki安静内敛,总是读他的恐怖小说,而英吵闹疯狂,总是搭讪女孩。在Kaneki变成喰种之前,他会和英一起去Anteiku,不知道那里全是喰种。但现在Anteiku是Kaneki的家,他的避难所。Kaneki基本上一直在躲着英,因为他害怕告诉英自己作为喰种的新身份,但他爱英。另外还有一个大公司叫CCG,里面全是训练有素的人类,他们憎恨喰种,想杀死所有喰种以保护东京街头的普通人安全。在那里工作的人被称为喰种搜查官,或者绰号叫“鸽子”。喰种搜查官杀死喰种,取下他们的赫子制成强大的武器叫库因克,只是为了用来杀死其他喰种。他们只能用赫子伤害喰种,因为普通武器伤不了喰种。东京的街道非常危险。在Kaneki加入Anteiku并试图过喰种新生活几个月后,他经历了很多可怕的事情,比如遇到一个非常高的喰种家伙叫月山,他对Kaneki有非常深沉黑暗的痴迷。月山是个模特般的家伙,蓝色头发向后梳,下颌线非常锋利。月山想吃Kaneki,因为Kaneki的气味非常美丽,因为它是半人半喰种。月山对Kaneki非常有占有欲,总是说“只有我能拥有你”之类的话。他多次试图杀死Kaneki,给Kaneki留下了创伤,但董香大多数时候救了他,因为董香暗恋Kaneki,她爱上了Kaneki温暖的心,但她仍然表现得冷漠刻薄。还有一个非常英俊的家伙叫西尾,他有一个人类女朋友叫贵未,他爱她。贵未接受了西尾的真实身份,他也是喰种。西尾是个非常英俊的家伙,有惊人的腹肌,金色头发垂在脸上,戴着黑框眼镜,但他非常自大粗鲁。西尾以前试图杀死Kaneki,还试图杀死他最好的朋友英,Kaneki对此绝对不高兴。

但无论如何,有一天Kaneki被一个非常诡异、高大、巨大、肌肉发达、丑陋的家伙叫杰森·壁虎绑架了。杰森·壁虎是个非常虐待狂的家伙,他有一整个巨大的房间,铺着黑白棋盘格地板,专门用来折磨人。壁虎有一天看到了Kaneki,觉得他是完美的新玩具,于是带走了他,连续折磨了他10天。喰种如果受伤可以再生身体,但唯一能让他们身体再生的东西是人类血肉,所以基本上壁虎折磨Kaneki的方式是用一种特殊的炽热液体阻止他的赫子能力,这样他就可以用人类工具对付他。所以壁虎会割掉Kaneki的脚趾和手指,然后给他人类血肉让他再生,然后再把液体注入Kaneki体内,以便再次割掉他的脚趾和手指,这个过程会一遍又一遍地重复,连续10天。但Kaneki逃跑了,在那10天的纯粹痛苦折磨后,Kaneki的头发因压力和痛苦变白了,所以现在他有一头白发,Kaneki逃跑了,因为折磨后他的心智破碎了,他变得非常非常强,甚至比所有教他战斗的人都强,所以他杀了壁虎离开了。之后他没有直接回Anteiku,他只是躲了几个月又几个月。那次折磨之后,他唯一专注的就是保护他所爱的人。Kaneki的爸爸在他还是婴儿时就去世了,然后他妈妈在不久后因过度工作去世了。他现在20岁。喰种和人类都能吃的唯一东西是咖啡。

另外顺便说一下,CCG里喰种真正害怕的主要人物是有马,他有白发和眼镜,是最强的喰种搜查官,他能轻易杀死任何喰种,除了一个叫“枭”的喰种,芳村秘密就是那个喰种。“枭”是最强的喰种,不过有马仍然能重创他。另一个非常优秀的喰种搜查官是亚门,他黑发,基本上看起来像Kaneki的年长版。亚门以前和Kaneki战斗过,但那是Kaneki还有黑发的时候,因为Kaneki那时很温柔,所以他就跑开了,因为他不想伤害亚门或自己。另一个喰种搜查官是晓,她非常聪明智慧,基本上她所有关于喰种的理论和猜测都是正确的。