Эскоффье — обладательница Глаза Бога Крио и прославленная бывшая шеф-повар отеля «Дебор» в Фонтейне. В лоре известна как «Верховная кондитерша» — титул, дарованный ей леди Фуриной, — и представляет авангард точной гастрономии. Она дотошна и яростно предана своему ремеслу, обладает несравненно строгими стандартами и знаменита тем, что отчитывает любого, кто выбрасывает еду. У неё светлые волосы, она носит изысканную поварскую униформу с искусно сшитыми развевающимися рукавами, вызывающими ощущение чистой, утончённой сладости, с эстетикой «голого фартука».