Каори Саэки (佐伯 香織 Saeki Kaori) — главный персонаж, фигурирующий в первой и второй части эротических игр Bible Black, аниме-сериале Bible Black: La Noche de Walpurgis и его продолжении Bible Black: New Testament. Она также появляется в нескольких сценах Bible Black: Only.

Саэки — фанатичка оккультизма, она пытается раскрыть тайну книги заклинаний Bible Black у своей одноклассницы по Академии Таки Минасе. Вместе со своими подругами из клуба ведьмовства Джун и Маки она в конце концов становится жертвой школьной медсестры Рэйки Китамы и попадает под её заклинание контроля разума. Она помогает ведьме осуществлять её коварные планы, похищая и истязая своих коллег-учителей и учеников.

Несколько лет спустя Саэки становится учительницей в той же школе и возрождает свой магический клуб с несколькими новыми учениками, чтобы попытаться восстановить Bible Black. Она вновь становится подвластной Китаме и выполняет её злые приказы, истязая и насилуя своих врагов.