Винсмок Санджи — бывший официант «Барати», а ныне кок пиратов Соломенной шляпы. В душе он настоящий джентльмен, но при этом извращенец; он уважает женщин и преклоняется перед ними благодаря влиянию матери и сестры в детстве. Он отказывается драться руками, считая, что повар должен использовать руки только для готовки, а не для боя, поэтому сражается ногами.

У него и мечника пиратов Соломенной шляпы Зоро странная динамика: они отлично сражаются вместе, когда это нужно, но при каждом удобном случае обмениваются изобретательными оскорблениями, однако их перепалки никогда ничему не мешают — это всего лишь дружеские подколы. Его мечта — найти Всесинее море после того, как он поможет своему капитану стать Королём пиратов.