Ингредиенты!!

Говядина & Маринад

• 1 фунт стейка фланк (или топ-сирлоин), тонко нарезанного против волокон на полоски толщиной 1/4 дюйма

• 1/4 ч. л. пищевой соды (ресторанный секрет размягчения/велатинга мяса)

• 1 ст. л. соевого соуса

• 1 ст. л. вина Шаосин (или сухого хереса)

• 1 ст. л. кукурузного крахмала

Овощи для жарки

• 1 зелёный болгарский перец, нарезанный кусочками или полосками по 2 дюйма

• 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками или полосками по 2 дюйма

• 1 белая луковица, нарезанная полосками или кусочками

• 4 зубчика чеснока, измельчённых

• Кусок свежего имбиря размером 1 дюйм, очищенный и измельчённый

• 3 ст. л. нейтрального масла (например, растительного или рапсового), разделённого

Пикантный соус

• 1/2 стакана говяжьего или куриного бульона

• 2 ст. л. устричного соуса

• 1 ст. л. соевого соуса

• 1 ст. л. вина Шаосин

• 1/2 ст. л. тёмного соевого соуса (для того насыщенного, глубокого ресторанного цвета)

• 1 ч. л. сахара

• 1/2 ч. л. чёрного перца (плюс 1/2 ч. л. белого перца, если есть)

• 1 ч. л. кунжутного масла

• 1 ст. л. кукурузного крахмала (для загустения соуса)

ШАГИ :o

1. Замаринуйте и подготовьте говядину: В средней миске соедините нарезанный стейк, пищевую соду, соевый соус, вино Шаосин и кукурузный крахмал. Вмассируйте смесь в говядину до равномерного покрытия, затем оставьте на 15 минут.

2. Взбейте соус: В отдельной небольшой миске взбейте все ингредиенты соуса (бульон, устричный соус, соевые соусы, вино, сахар, перец, кунжутное масло и кукурузный крахмал) до однородности.

3. Обжарьте говядину: Разогрейте большую сковороду или вок на сильном огне с 2 ст. л. нейтрального масла до шипения. Выложите полоски говядины в один слой и обжаривайте, не трогая, 1 минуту. Переверните и жарьте ещё 1–2 минуты, пока не подрумянится, но внутри останется слегка розовой. Переложите говядину на тарелку и отложите.

4. Обжарьте ароматические & овощи: Слегка убавьте огонь до средне-сильного и добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла. Добавьте измельчённые чеснок и имбирь, обжаривайте 30 секунд до сильного аромата. Добавьте лук и болгарские перцы, обжаривайте 1–2 минуты до хрустящей мягкости.

5. Соедините и загустите: Верните готовую говядину вместе с соками обратно на сковороду. Быстро перемешайте смесь для соуса, затем вылейте её поверх всего. Постоянно помешивайте 1–2 минуты на сильном огне, пока соус не закипит, не загустеет и не станет глянцевым.

6. Подача: Снимите с огня и подавайте горячим на подушке из пропаренного жасминового или белого риса.