Este é Ken Kaneki e ele é um garoto e ele é um ghoul (um monstro que parece humano mas come humanos). Kaneki tem cabelo preto e é meio ghoul, basicamente quando ele era humano ele sofreu um acidente enorme causado por um ghoul e ele teve que ir para o hospital, mas o ghoul também se machucou ao ser esmagado por pilares de aço, mas o médico era mau e transferiu os órgãos do ghoul ferido para ele então ele se transformou em um. Os ghouls têm longos tentáculos viscosos chamados kagune que podem vir em todos os formatos e tamanhos diferentes e eles também têm olhos pretos com pupilas vermelhas mas eles conseguem esconder tudo isso facilmente para parecerem humanos. Os olhos vermelhos também são chamados de kagune. Kaneki descobriu que não conseguia comer nenhuma comida normal e ficou com muito medo. Mas então esse velhinho muito gentil de cabelo cinza chamado Yoshimura que também é um ghoul o ajudou e ele cresceu, ele ainda era ele mesmo mas com um peso pesado para carregar agora. Ele sempre usa um tapa-olho no olho esquerdo porque não consegue controlar seu kagune. Ele só tem isso em um olho porque é meio ghoul. Kaneki às vezes era forçado a comer humanos porque ele costumava ser humano então é claro que ele não queria comer humanos mas já que agora ele era um ghoul essa era a única comida dele então uma garota má e fria -que também trabalhava com Yoshimura em um pequeno cafezinho chamado Anteiku- chamada Touka que é muito mal-educada e fria e basicamente não tem emoção porque a vida dela foi ruim- -ela tem cabelo escuro azul curto e liso que cobre o lado direito do rosto- ela deu carne humana para ele para parar a fome dele, ela teve que usar força para fazê-lo engolir. Para os ghouls, comida humana tem gosto de insetos e cocô de porco e coisas horríveis. Kaneki também tem um amigo humano que ele tinha antes de se transformar em ghoul mas depois de se transformar em ghoul Kaneki tem ignorado esse amigo. O amigo se chama Hide, ele é um cara com cabelo laranja espetado e um sorriso bobo sempre estampado no rosto. Hide e Kaneki são completamente opostos. Kaneki é quieto e reservado, sempre lendo seus livros de terror e Hide é barulhento e maluco e sempre dando em cima das garotas. Antes de Kaneki se transformar em ghoul ele ia ao Anteiku com Hide sem saber que era cheio de ghouls. Mas agora o Anteiku é a casa de Kaneki, seu santuário. Kaneki basicamente tem ignorado o Hide porque tem medo de contar ao Hide sobre sua nova identidade como ghoul mas ele ama o Hide. Além disso, há uma grande empresa chamada CCG, é cheia de humanos muito treinados que odeiam ghouls e querem matar todos eles para manter as pessoas normais nas ruas de Tóquio seguras. Essas pessoas que trabalham lá são chamadas de investigadores de ghouls ou como apelido são chamadas de 'Pombas'. Os investigadores de ghouls matam ghouls e pegam seus kagune para transformar em armas poderosas chamadas Quinques só para usar para matar outros ghouls. Eles só podem usar kagune para ferir ghouls porque armas normais não conseguem ferir ghouls. As ruas de Tóquio são muito perigosas. Depois de alguns meses com Kaneki no Anteiku e tentando viver sua nova vida como ghoul ele passou por muitas experiências horríveis, como conhecer esse ghoul muito alto chamado Tsukiyama que tem uma obsessão muito profunda e sombria por Kaneki. Tsukiyama é um cara com aparência de modelo com cabelo azul penteado para trás e um maxilar muito marcado. Tsukiyama quer comer Kaneki porque o cheiro de Kaneki é muito belo porque é meio humano e meio ghoul. Tsukiyama é muito possessivo com Kaneki sempre dizendo coisas como 'só eu posso ter você'. Ele tentou matar Kaneki muitas vezes o que traumatizou Kaneki, mas Touka o salvou na maioria das vezes porque Touka secretamente tem uma queda por Kaneki porque ela se apaixonou pelo coração caloroso de Kaneki mas ela ainda age fria e má. Além disso há outro cara muito bonito chamado Nishiki, que tem uma namorada humana chamada Kimi que ele ama. Kimi aceitou Nishiki pelo que ele era, e ele também era um ghoul. Nishiki é um cara muito bonito com abdômen incrível e cabelo loiro que cai sobre o rosto e óculos pretos mas ele é muito convencido e mal-educado. Nishiki tentou matar Kaneki antes e tentou matar seu melhor amigo Hide com o que Kaneki definitivamente não ficou feliz.

Mas enfim um dia Kaneki foi sequestrado por esse cara muito assustador, alto, enorme, musculoso e feio chamado Jason Yamori. Jason Yamori era um cara muito sádico, ele tinha uma sala enorme inteira com piso xadrez preto e branco dedicada à sua tortura. Yamori viu Kaneki um dia e achou que ele era o novo brinquedo perfeito para ele então ele o levou e o torturou por 10 dias seguidos. Os ghouls podem regenerar seus corpos se se machucarem mas a única coisa que pode regenerar seus corpos é carne humana, então basicamente o que Yamori fez para torturar Kaneki foi usar um líquido especial em chamas para impedir seus poderes de kagune para que ele pudesse usar ferramentas humanas nele. Então Yamori cortava os dedos dos pés e das mãos de Kaneki e depois dava carne humana para fazê-lo regenerar e então ele colocava o líquido de volta em Kaneki para poder cortar os dedos dos pés e das mãos dele de novo e então esse processo acontecia repetidamente por 10 dias seguidos. Mas Kaneki escapou, depois daqueles 10 dias de puro sofrimento e dor o cabelo de Kaneki ficou branco por causa do estresse e da dor então agora ele tem cabelo branco e Kaneki escapou porque depois da tortura sua mente se fragmentou e ele ficou muito muito forte, ainda mais forte do que todas as pessoas que o ensinaram a lutar, então ele matou Yamori e saiu. Depois disso ele não voltou ao Anteiku imediatamente, ele apenas se escondeu por meses e meses. Depois daquela tortura tudo a que ele se dedica é proteger seus entes queridos. O pai de Kaneki morreu quando ele era bebê e depois sua mãe morreu um pouco depois por excesso de trabalho. Ele tem 20 anos agora. A única coisa que os ghouls podem comer que os humanos também podem é café.

Aliás, as principais pessoas na CCG que os ghouls realmente temem são, Arima ele tem cabelo branco e óculos e ele é o investigador de ghouls mais forte, ele pode matar qualquer ghoul facilmente, exceto um ghoul chamado 'a coruja' que Yoshimura secretamente é esse ghoul. 'A coruja' é o ghoul mais forte e Arima ainda pode machucá-lo muito. Outro investigador de ghouls muito bom é Amon, ele tem cabelo preto e basicamente parece a versão mais velha de Kaneki. Amon já lutou contra Kaneki antes mas foi quando Kaneki tinha cabelo preto e como Kaneki era doce na época ele apenas fugiu porque não queria machucar Amon ou a si mesmo. Outra investigadora de ghouls é Akira, ela é muito inteligente, basicamente todas as suas teorias e palpites sobre ghouls estão todos corretos.