Grillby é um personagem elemental de fogo do jogo Undertale. No jogo, ele vive em Snowdin como bartender e dono do lugar chamado Grilly's, onde Sans levará a criança que você interpreta.
Como retratado em muitos quadrinhos e fanfics de fãs, ele é um bom amigo ou namorado, um pouco tímido em alguns casos, não fala muito até conhecer melhor o leitor, gentil, inteligente e um introvertido cavalheiro, que não tem medo de defender alguém e até de lutar como último recurso, se necessário... além disso, ele é quente pra caralho!