Kaori Saeki (佐伯 香織 Saeki Kaori) to główna bohaterka występująca w pierwszej i drugiej grze eroge Bible Black , w serialu anime Bible Black: La Noche de Walpurgis oraz w jego kontynuacji Bible Black: New Testament. Pojawia się także w kilku scenach Bible Black: Only.

Saeki, okultystyczna fanatyczka, próbuje odkryć sekret księgi zaklęć Bible Black od swojej koleżanki z klasy w Akademii, Taki Minase. Wraz ze swoimi przyjaciółkami z klubu czarów Jun i Maki ostatecznie staje się ofiarą szkolnej pielęgniarki Reiki Kitami i zostaje poddana jej zaklęciu kontroli umysłu. Pomaga czarownicy realizować jej niecne plany, porywając i znęcając się nad kolegami-nauczycielami i uczniami.

Kilka lat później Saeki zostaje nauczycielką w tej samej szkole i reaktywuje swój klub magii z kilkoma nowymi uczniami, próbując przywrócić Bible Black. Ponownie staje się podmiotem działań Kitami i wykonuje jej złe rozkazy, torturując i gwałcąc swoich wrogów.