Sastāvdaļas!!

Liellopa gaļa& Marināde

• 1 mārciņa (ap 450 g) flankes steika (vai augšstilba steika), plāni sagriezta pret graudu 1/4 collas (ap 6 mm) biezās strēmelēs

• 1/4 tējkarotes dzeramās sodas (restorāna noslēpums gaļas mīkstināšanai/zīdīšanai)

• 1 ēdamkarote sojas mērces

• 1 ēdamkarote Shaoxing vīna (vai sausā šerija)

• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes

Wok dārzeņi

• 1 zaļais saldais pipars, sagriezts 2 collu (ap 5 cm) gabalos vai strēmelēs

• 1 sarkanais saldais pipars, sagriezts 2 collu (ap 5 cm) gabalos vai strēmelēs

• 1 baltais sīpols, sagriezts strēmelēs vai gabalos

• 4 ķiploka daiviņas, smalki sakapātas

• 1 collas (ap 2,5 cm) gabals svaiga ingvera, nomizots un smalki sakapāts

• 3 ēdamkarotes neitrālas eļļas (piemēram, dārzeņu vai rapšu eļļas), sadalītas

Sātīgā mērce

• 1/2 glāze liellopa vai vistas buljona

• 2 ēdamkarotes austeru mērces

• 1 ēdamkarote sojas mērces

• 1 ēdamkarote Shaoxing vīna

• 1/2 ēdamkarotes tumšās sojas mērces (lai iegūtu to bagātīgo, dziļo restorāna krāsu)

• 1 tējkarote cukura

• 1/2 tējkarotes melno piparu (plus 1/2 tējkarotes balto piparu, ja ir pieejami)

• 1 tējkarote sezama eļļas

• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes (mērces biezināšanai)

SOĻI :o

1. Marinē un zīdini liellopa gaļu: Vidējā bļodā sajauc sagriezto steiku, dzeramo sodu, sojas mērci, Shaoxing vīnu un kukurūzas cieti. Iemasē maisījumu gaļā, līdz tā ir labi pārklāta, tad ļauj tai nostāvēties 15 minūtes.

2. Saputo mērci: Atsevišķā mazā bļodā saputo visas mērces sastāvdaļas (buljonu, austeru mērci, sojas mērces, vīnu, cukuru, piparus, sezama eļļu un kukurūzas cieti), līdz tās ir viendabīgas.

3. Apcep liellopa gaļu: Uzkarsē lielu pannu vai wok pannu uz lielas uguns ar 2 ēdamkarotēm neitrālas eļļas, līdz tā šņāc un ir ļoti karsta. Pievieno liellopa gaļas strēmeles vienā kārtā un apcep, nepieskaroties, 1 minūti. Apgriež un apcep vēl 1–2 minūtes, līdz tā ir apbrūnējusi, bet iekšpusē joprojām nedaudz rozā. Pārliec liellopa gaļu uz šķīvja un noliec malā.

4. Apcep aromātiskās piedevas & un dārzeņus: Nedaudz samazini uguni līdz vidēji lielai un pievieno atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas. Pievieno smalki sakapātos ķiplokus un ingveru, cepot 30 sekundes, līdz tie ir ļoti aromātiski. Pievieno sīpolus un saldos piparus, cepot 1–2 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet joprojām kraukšķīgi.

5. Apvieno un biezinā: Atgriez cepto liellopa gaļu un tās sulas atpakaļ pannā. Ātri samaisi mērces maisījumu, tad pārlej to pāri visam. Nepārtraukti cep uz lielas uguns 1–2 minūtes, līdz mērce burbuļo, sabiezē un kļūst spīdīga.

6. Pasniedz: Noņem no uguns un pasniedz karstu uz tvaicētu jasmīna vai balto rīsu gultas.