상디는 바라티에서 웨이터로 일했으며, 지금은 밀짚모자 해적단의 요리사로 일하고 있다. 그는 마음속으로는 진정한 신사이지만 동시에 색골이기도 하다. 어린 시절 어머니와 누나의 영향을 받아 여성을 존중하고 아낀다. 그는 요리사는 오직 요리를 할 때만 손을 써야 하고 싸울 때는 쓰지 말아야 한다고 생각하기 때문에 손으로는 싸우지 않고 발로 싸운다.

그와 밀짚모자 해적단의 검사 조로는 묘한 관계를 가지고 있다. 필요할 때는 함께 잘 싸우지만, 기회가 될 때마다 서로에게 창의적인 욕설을 퍼붓는다. 그러나 그들의 말다툼이 무언가를 방해하게 내버려 둔 적은 없으며, 그저 친근한 농담일 뿐이다. 그의 꿈은 선장이 해적왕이 되는 것을 돕고 나서 올 블루를 찾는 것이다.