재료!!

소고기& 마리네이드

• 플랭크 스테이크 1파운드 (또는 탑 시어로인), 결 반대 방향으로 1/4인치 두께로 얇게 썰어주세요

• 베이킹 소다 1/4작은술 (고기를 부드럽게 만드는 식당의 비법)

• 간장 1큰술

• 샤오싱주 1큰술 (또는 드라이 셰리)

• 옥수수 전분 1큰술

볶음 채소

• 청피망 1개, 2인치 크기로 썰거나 채 썰어주세요

• 홍피망 1개, 2인치 크기로 썰거나 채 썰어주세요

• 양파 1개, 채 썰거나 큼직하게 썰어주세요

• 마늘 4쪽, 다져주세요

• 1인치 크기의 생강, 껍질을 벗기고 다져주세요

• 중성 기름 3큰술 (식용유나 카놀라유 같은 것), 나눠서 사용

감칠맛 소스

• 소고기 육수 또는 닭 육수 1/2컵

• 굴소스 2큰술

• 간장 1큰술

• 샤오싱주 1큰술

• 진간장 1/2큰술 (진하고 깊은 식당 색감을 위해)

• 설탕 1작은술

• 후추 1/2작은술 (가능하다면 백후추 1/2작은술 추가)

• 참기름 1작은술

• 옥수수 전분 1큰술 (소스를 걸쭉하게 만들기 위해)

만드는 법 :o

1. 소고기 마리네이드하고 부드럽게 하기: 중간 크기 볼에 썰어둔 스테이크, 베이킹 소다, 간장, 샤오싱주, 옥수수 전분을 넣고 섞어주세요. 소고기에 양념이 골고루 배도록 주물러준 뒤 15분간 재워주세요.

2. 소스 휘젓기: 별도의 작은 볼에 소스 재료 전부(육수, 굴소스, 간장류, 술, 설탕, 후추, 참기름, 옥수수 전분)를 넣고 매끄러워질 때까지 휘저어주세요.

3. 소고기 겉면 익히기: 큰 프라이팬이나 웍을 강불에 올리고 중성 기름 2큰술을 넣어 지글지글 끓을 때까지 달궈주세요. 소고기를 한 겹으로 펼쳐 넣고 1분간 뒤적이지 말고 익혀주세요. 뒤집어서 1~2분 더 볶아 겉은 갈색이 되고 속은 살짝 분홍빛이 남을 때까지 익혀주세요. 소고기를 접시에 옮겨 따로 두세요.

4. 향신 채소 볶기 & 채소: 불을 중강불로 살짝 줄이고 남은 기름 1큰술을 넣어주세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 30초간 볶아 향을 확 올려주세요. 양파와 피망을 넣고 1~2분간 아삭하게 볶아주세요.

5. 합치고 걸쭉하게 만들기: 익힌 소고기와 흘러나온 육즙을 팬에 다시 넣어주세요. 소스 mixture를 빠르게 휘저은 뒤 모든 재료 위에 부어주세요. 강불에서 1~2분간 계속 볶아 소스가 끓어오르고 걸쭉해지며 윤기가 돌 때까지 익혀주세요.

6. 완성: 불에서 내리고 뜨거울 때 쌀밥이나 재스민쌀밥 위에 올려 서빙하세요.