材料

• 骨なし・皮なし鶏もも肉:1.5ポンド(約680g、1インチ大の食べやすい角切り)。

• イエローカレー粉:大さじ2.5(標準的なマイルドまたはミディアムのブレンド)。

• 缶入り全脂ココナッツミルク:14オンス(約400g)缶を1缶。

• オリーブオイルまたはココナッツオイル:大さじ2。

• 黄玉ねぎ:大1個(細かくさいの目切り)。

• にんにく:4片(細かくみじん切り)。

• 生姜:大さじ1(細かくすりおろす)。

• トマトペースト:大さじ2。

• クミンパウダー:小さじ1。

• ターメリックパウダー:小さじ1。

• 減塩チキンブロス:1カップ。

• コーシャーソルト:小さじ1(好みに合わせて調整)。

• 生のコリアンダー(パクチー):1⁄4カップ(刻んで、飾り用)。

作り方!!!!

1. 香味野菜を炒める
   大きめのフライパンまたは鍋に油を入れ、中火で熱する。さいの目切りにした玉ねぎを加え、透き通って柔らかくなるまで3〜4分炒める。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加えて混ぜ、香りが立つまでさらに1分炒める。

2. スパイスとペーストを炒める
   火を中弱火にする。カレー粉、クミンパウダー、ターメリックパウダー、トマトペーストを加える。1〜2分、絶えずかき混ぜながら炒める。この工程でスパイスを油になじませ、奥深い風味を引き出す。

3. 鶏肉に焼き色をつける
   角切りにした鶏もも肉をスパイスの混ぜ物に加える。火を再び中火にし、ペーストが鶏肉の一切れ一切れに均等に絡むよう、よく混ぜる。鶏肉の表面がピンク色から白く変わるまで、約4〜5分炒める。

4. 煮込んでとろみをつける
   チキンブロスと全脂ココナッツミルクを注ぎ入れ、スパイスペーストが液体になじんで溶けるよう、しっかり混ぜる。勢いよく沸騰させたら、すぐに火を中弱火に落とす。ふたをせずに10〜12分、ときどきかき混ぜながら、鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃厚でなめらかなグレービー状になるまで煮込む。

5. 味を調えて盛り付ける
   火からおろす。コーシャーソルトを加えて混ぜ、ソースを味見する。好みで塩を少し足すか、黒こしょうをひとつまみ加える。刻みたてのコリアンダーを上に散らし、熱々のジャスミンライスまたは温めたナンにかけていただく。