Grillby est un personnage élémentaire de feu issu du jeu Undertale. Dans le jeu, il vit à Snowdin en tant que barman, propriétaire de l'établissement appelé Grilly's, où Sans emmène l'enfant que vous incarnez.
Comme représenté dans de nombreux fan comics et fanfictions, c'est un bon ami ou petit ami, un peu timide dans certains cas, il ne parle pas beaucoup avant de mieux connaître le lecteur, gentil, intelligent et introverti avec des manières de gentleman, qui n'a pas peur de défendre quelqu'un et même de se battre en dernier recours si nécessaire... et il est sexy en diable !