Zutaten

• Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut: 680 g (in mundgerechte Würfel von etwa 2,5 cm schneiden).

• Gelbes Currypulver: 2,5 Esslöffel (eine milde oder mittelscharfe Standardmischung).

• Kokosmilch aus der Dose, vollfett: Eine Dose mit 400 ml Inhalt.

• Olivenöl oder Kokosöl: 2 Esslöffel.

• Gelbe Zwiebel: 1 große (fein gewürfelt).

• Knoblauchzehen: 4 Zehen (fein gehackt).

• Frischer Ingwer: 1 Esslöffel (fein gerieben).

• Tomatenmark: 2 Esslöffel.

• Gemahlener Kreuzkümmel: 1 Teelöffel.

• Gemahlene Kurkuma: 1 Teelöffel.

• Natriumarme Hühnerbrühe: 240 ml.

• Koscheres Salz: 1 Teelöffel (nach Geschmack anpassen).

• Frischer Koriander: 60 ml (gehackt, zum Garnieren).

SCHRITTE!!!!

1. Die Aromaten anschwitzen
   Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie glasig und weich wird. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und 1 weitere Minute kochen, bis sie intensiv duften.

2. Gewürze und Tomatenmark anrösten
   Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlene Kurkuma und Tomatenmark in die Pfanne geben. 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Dadurch entfalten die Gewürze ihr volles Aroma im Öl.

3. Das Hähnchen anbraten
   Die gewürfelten Hähnchenoberschenkel zur Gewürzmischung geben. Die Hitze wieder auf mittlere Stufe erhöhen und gut umrühren, damit jedes Stück Hähnchen gleichmäßig mit der Paste bedeckt ist. Etwa 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Hähnchenstücke außen nicht mehr rosa, sondern weiß sind.

4. Köcheln lassen und eindicken
   Hühnerbrühe und vollfette Kokosmilch dazugießen und gründlich umrühren, damit sich die Gewürzpaste in der Flüssigkeit auflöst. Die Mischung sprudelnd aufkochen lassen und dann sofort die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Ohne Deckel 10 bis 12 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce zu einer reichhaltigen, samtigen Soße eingekocht ist.

5. Abschmecken und servieren
   Die Pfanne vom Herd nehmen. Das koschere Salz einrühren und die Sauce probieren; nach Belieben noch etwas Salz oder eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß zu dampfendem Jasminreis oder warmem Naan-Brot servieren.