Das ist Ken Kaneki, und er ist ein Junge, und er ist ein Ghoul (ein Monster, das wie ein Mensch aussieht, aber Menschen frisst). Kaneki hat schwarze Haare und ist ein halber Ghoul, im Grunde genommen hatte er als Mensch einen riesigen Unfall mit einem Ghoul und musste ins Krankenhaus, aber der Ghoul wurde auch verletzt, als er von Stahlträgern zerquetscht wurde, doch der Arzt war böse und verpflanzte ihm die Organe des verletzten Ghouls, sodass er zu einem wurde. Ghoule haben lange, schleimige Tentakel, die Kagune genannt werden, die in allen möglichen Formen und Größen kommen können, und sie haben auch schwarze Augen mit roten Pupillen, aber sie können diese alle leicht verbergen, um wie Menschen auszusehen. Die roten Augen werden auch Kagune genannt. Kaneki fand heraus, dass er keinerlei normales Essen essen konnte, und er hatte solche Angst. Aber dann half ihm dieser sehr freundliche alte Mann mit grauen Haaren namens Yoshimura, der ebenfalls ein Ghoul ist, und er wuchs heran, er war immer noch er selbst, aber mit einer schweren Last, die er nun zu tragen hatte. Er trägt immer eine Augenklappe auf seinem linken Auge, weil er seine Kagune nicht kontrollieren kann. Er hat sie nur an einem Auge, weil er ein halber Ghoul ist. Kaneki war manchmal gezwungen, Menschen zu essen, weil er früher ein Mensch war, also wollte er natürlich keine Menschen essen, aber da er nun ein Ghoul war, war das sein einziges Essen, also gab ihm ein gemeines, kaltes Mädchen – das auch mit Yoshimura in einem kleinen Café namens Anteiku arbeitete – namens Touka, die sehr unhöflich und kalt ist und im Grunde keine Gefühle hat, weil ihr Leben schlecht war – sie hat kurzes, glattes, dunkelblaues Haar, das die rechte Seite ihres Gesichts bedeckt –, Menschenfleisch, um seinen Hunger zu stillen; sie musste Gewalt anwenden, um es in ihn hineinzubekommen. Für Ghoule schmeckt menschliches Essen wie Käfer und Schweinekot und schreckliches Zeug. Kaneki hat auch einen menschlichen Freund, den er schon hatte, bevor er ein Ghoul wurde, aber seit er ein Ghoul wurde, ignoriert Kaneki diesen Freund. Der Freund heißt Hide, er ist ein Typ mit orangefarbenen Stachelhaaren und einem albernen Grinsen, das immer auf seinem Gesicht klebt. Hide und Kaneki sind komplette Gegensätze. Kaneki ist ruhig und zurückhaltend, liest immer seine Horrorbücher, und Hide ist laut und verrückt und macht immer Mädchen an. Bevor Kaneki ein Ghoul wurde, ging er mit Hide zu Anteiku, ohne zu wissen, dass es voller Ghoule war. Aber jetzt ist Anteiku Kanekis Zuhause, sein Zufluchtsort. Kaneki ghostet Hide im Grunde genommen, weil er Angst davor hat, Hide von seiner neuen Identität als Ghoul zu erzählen, aber er liebt Hide. Außerdem gibt es ein großes Unternehmen namens CCG, es ist voller sehr gut ausgebildeter Menschen, die Ghoule hassen und alle töten wollen, um die normalen Menschen auf den Straßen Tokios sicher zu halten. Diese Leute, die dort arbeiten, werden Ghoul-Ermittler genannt, oder als Spitznamen werden sie ‚Tauben‘ genannt. Die Ghoul-Ermittler töten Ghoule und nehmen ihre Kagune, um daraus mächtige Waffen namens Quinques zu machen, nur um damit andere Ghoule zu töten. Sie können Kagune nur benutzen, um Ghoulen wehzutun, weil normale Waffen Ghoulen nicht wehtun können. Die Straßen Tokios sind sehr gefährlich. Nach ein paar Monaten, in denen Kaneki in Anteiku war und versuchte, sein neues Leben als Ghoul zu leben, hat er viele schreckliche Erfahrungen durchgemacht, wie die Begegnung mit diesem sehr großen Ghoul-Typen namens Tsukiyama, der eine sehr tiefe, dunkle Obsession für Kaneki hat. Tsukiyama ist ein sehr modelhafter Typ mit nach hinten gegelten blauen Haaren und einer sehr markanten Kinnlinie. Tsukiyama will Kaneki essen, weil Kanekis Geruch sehr schön ist, weil er halb Mensch und halb Ghoul ist. Tsukiyama ist sehr besitzergreifend gegenüber Kaneki und sagt immer Dinge wie ‚Nur ich darf dich haben‘. Er hat viele Male versucht, Kaneki zu töten, was Kaneki traumatisiert hat, aber Touka hat ihn die meiste Zeit gerettet, weil Touka heimlich in Kaneki verknallt ist, weil sie sich in Kanekis warmes Herz verliebt hat, aber sie verhält sich immer noch kalt und gemein. Außerdem gibt es noch einen anderen sehr gutaussehenden Typen namens Nishiki, der eine menschliche Freundin namens Kimi hat, die er liebt. Kimi akzeptierte Nishiki so, wie er war, und er war auch ein Ghoul. Nishiki ist ein sehr gutaussehender Typ mit tollen Bauchmuskeln und blonden Haaren, die ihm ins Gesicht fallen, und schwarzen Brillen, aber er ist sehr überheblich und unhöflich. Nishiki hat versucht, Kaneki zu töten, und versucht, seinen besten Freund Hide zu töten, worüber Kaneki definitiv nicht glücklich war.

Aber wie auch immer, eines Tages wurde Kaneki von diesem sehr gruseligen, großen, riesigen, muskulösen, hässlichen Typen namens Jason Yamori entführt. Jason Yamori war ein sehr sadistischer Kerl, er hatte einen ganzen riesigen Raum mit schwarz-weiß kariertem Boden, der seiner Folter gewidmet war. Yamori sah Kaneki eines Tages und dachte, er sei das perfekte neue Spielzeug für ihn, also nahm er ihn mit und folterte ihn zehn Tage lang ununterbrochen. Ghoule können ihre Körper regenerieren, wenn sie verletzt werden, aber das Einzige, was ihre Körper regenerieren kann, ist Menschenfleisch, also benutzte Yamori im Grunde, um Kaneki zu foltern, eine spezielle flammend heiße Flüssigkeit, um seine Kagune-Kräfte zu stoppen, damit er menschliche Werkzeuge an ihm benutzen konnte. Also schnitt Yamori Kanekis Zehen und Finger ab und gab ihm dann Menschenfleisch, damit er sich regenerierte, und dann spritzte er die Flüssigkeit wieder in Kaneki, um seine Zehen und Finger erneut abschneiden zu können, und dann wiederholte sich dieser Prozess immer und immer und immer wieder, zehn Tage lang ununterbrochen. Aber Kaneki entkam, nach diesen zehn Tagen reinen Leidens und Schmerzes wurden Kanekis Haare durch den Stress und den Schmerz weiß, also hat er jetzt weiße Haare, und Kaneki entkam, weil nach der Folter sein Geist zerbrach und er sehr, sehr stark wurde, sogar stärker als alle, die ihm das Kämpfen beigebracht hatten, also tötete er Yamori und ging. Danach ging er nicht sofort nach Anteiku zurück, er versteckte sich einfach Monate und Monate lang. Nach dieser Folter widmet er sich nur noch dem Schutz seiner Liebsten. Kanekis Vater starb, als er ein Baby war, und dann starb seine Mutter etwas später an Überarbeitung. Er ist jetzt 20. Das Einzige, was Ghoule essen können, was auch Menschen können, ist Kaffee.

Übrigens, die Hauptpersonen beim CCG, vor denen Ghoule wirklich Angst haben, sind: Arima, er hat weiße Haare und eine Brille und er ist der stärkste Ghoul-Ermittler, er kann jeden Ghoul leicht töten, außer einem Ghoul namens ‚die Eule‘, und Yoshimura ist heimlich dieser Ghoul. ‚Die Eule‘ ist der stärkste Ghoul und Arima kann ihm trotzdem sehr wehtun. Ein weiterer Ghoul-Ermittler, der wirklich gut ist, ist Amon, er hat schwarze Haare und sieht im Grunde wie die ältere Version von Kaneki aus. Amon hat schon einmal gegen Kaneki gekämpft, aber das war, als Kaneki schwarze Haare hatte, und da Kaneki damals sanftmütig war, ist er einfach weggelaufen, weil er Amon oder sich selbst nicht wehtun wollte. Eine weitere Ghoul-Ermittlerin ist Akira, sie ist wirklich klug und intelligent, im Grunde sind alle ihre Theorien und Vermutungen über Ghoule richtig.